坝上美味“荞面河漏”

坝上美味“荞面河漏”：坝上草原已成为旅游胜地，坝上草原的特色美食也让游人们流连忘返。坝上荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是，先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具--河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

 

荞面配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。美食家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。

 

另外还有驴打滚、碗坨、凉粉、拨御面、清宫御膳银丝杂面、鲜花玫瑰饼等。